Первые статьи С. В. Гаврилова появились в местных газетах «Вести», «Новая камчатская правда» и «Рыбак Камчатки» в 1999 году. В настоящее время в различных периодических изданиях опубликовано более ста его научных работ по самым разным темам, касающимся истории Камчатки. Особняком стоит подвижнический труд Сергея Витальевича по составлению списка погибших моряков для памятных досок Камчатского Морского собора.